De la misma forma que los aspectos políticos y económicos tuvieron dos etapas diferentes, una con los Hamburgo y otra con los Borbones.
En la primera etapa, las ciencias y las artes estuvieron básicamente en manos de los religiosos, que con su evangelización también instruían a los indígenas en temas como música, aritmética básica y artesanías.
En la segunda etapa con los Borbones, las ciencias y las artes paso a estar a cargo del gobierno (Virreinato), el cual tenía la influencia de las ideas francesas de la Ilustración.
En 1785 se funda la Real Academia de San Carlos teniendo como director al arquitecto y escultor Manuel Tolsa.
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