ESTRUCTURA DE LOS LIPIDOS
ESTRUCTURA PRINCIPAL DE LOS LÍPIDOS
HIDROLIZABLES
SIMPLES
Acilglicéridos:
Monoglicéridos: Una molécula de glicerol y 1 ácido graso.
Diacilglicéridos: Una molécula de glicerol y 2 ácido graso.
Triglicéridos: Una molécula de glicerol y 3 ácidos grasos.
Céridos o Ceras
Una molécula de alcohol monohidroxilado y 1 ácido graso
COMPLEJOS:
Fosfolípidos:
Fosfoglicéridos: Un grupo fosfato, 1 glicerol y 2 ácidos grasos.
Fosfoesfingolípidos: Un grupo fosfato y 1 ceramida (esfingosina + 1 ácido graso)
Glucolípidos: Una ceramida y 1 glúcido
NO HIDROLIZABLES
Esteroides:
Compuestos básicamente de 4 anillos de carbono más otros grupos adicionales como pueden ser; carbonilo o hidroxilo.
Terpenoides:
Compuestos básicamente de 2 moléculas de isopreno
Prostaglandinas:
Son los ácidos grasos compuestos básicamente de 20 átomos de carbono.
GRUPOS ESPECIALES DE LÍPIDOS
GRASAS Y ACEITES (TRIGLICÉRIDOS)
De forma general los triglicéridos están constituidas por 3 moléculas de ácidos grasos y 1 de glicerol, debido a esto, reciben ese nombre.
De forma más exacta, los triglicéridos son esteres derivados de glicerol más tres ácidos grasos.
![](https://cursoparalaunam.com/wp-content/uploads/2021/02/GRASAS-Y-ACEITES-TRIGLICERIDOS.png)
“Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos”.
CARACTERÍSTICAS DE LAS GRASAS Y ACEITES
Las grasas a temperatura ambiente son sólidas y las podemos encontrar en la carne de los animales.
Los aceites a la misma temperatura son liquidas y son más comunes en las plantas, como el aceite de linaza, de maíz, de olivo.
CLASIFICACIÓN PRINCIPAL DE TRIGLICÉRIDOS
Los triglicéridos se pueden clasificar en:
Triglicéridos saturados:
Los triglicéridos saturados todos los enlaces sencillos al carbono están ocupados por hidrógenos.
Triglicéridos insaturados:
Los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles del hidrogeno al carbono.
LOS FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos están formados por un grupo fosfato y ya sea un glicerol y 2 ácidos grasos o una esfingosina.
Los fosfolípidos son componentes muy importantes de la membrana plasmática de la célula.
![](https://cursoparalaunam.com/wp-content/uploads/2021/02/FOSFOLIPIDOS.png)
LAS CERAS
Las ceras con una clase de lípidos que están constituidas por ácidos grasos unidos a un alcohol diferente al glicerol.
Las ceras son sintetizadas tanto en animales como en plantas y tienen una función protectora en ambos.
LOS ESTEROIDES
Los Esteroides tienen una estructura muy diferente a todos los demás lípidos, pero se les clasifica aquí porque son insolubles en agua. Están formados por 4 anillos de carbono fusionados. 3 de ellos con 6 carbonos y 1 con 5 carbonos.
El colesterol es un esteroide que además de formar parte de la membrana plasmática, también sirve como precursor para sintetizar otras hormonas sexuales.
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