ESTRUCTURA DE LOS LIPIDOS

ESTRUCTURA PRINCIPAL DE LOS LÍPIDOS

HIDROLIZABLES

SIMPLES

Acilglicéridos:

Monoglicéridos: Una molécula de glicerol y 1 ácido graso.

Diacilglicéridos: Una molécula de glicerol y 2 ácido graso.

Triglicéridos: Una molécula de glicerol y 3 ácidos grasos.

Céridos o Ceras

Una molécula de alcohol monohidroxilado y 1 ácido graso

COMPLEJOS:

Fosfolípidos:

Fosfoglicéridos: Un grupo fosfato, 1 glicerol y 2 ácidos grasos.

Fosfoesfingolípidos: Un grupo fosfato y 1 ceramida (esfingosina + 1 ácido graso)

Glucolípidos: Una ceramida y 1 glúcido

NO HIDROLIZABLES

Esteroides:

Compuestos básicamente de 4 anillos de carbono más otros grupos adicionales como pueden ser; carbonilo o hidroxilo.

Terpenoides:

Compuestos básicamente de 2 moléculas de isopreno

Prostaglandinas

Son los ácidos grasos compuestos básicamente de 20 átomos de carbono.

GRUPOS ESPECIALES DE LÍPIDOS

GRASAS Y ACEITES (TRIGLICÉRIDOS)

De forma general los triglicéridos están constituidas por 3 moléculas de ácidos grasos y 1 de glicerol, debido a esto, reciben ese nombre.

De forma más exacta, los triglicéridos son esteres derivados de glicerol más tres ácidos grasos.

“Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos”.

CARACTERÍSTICAS DE LAS GRASAS Y ACEITES

Las grasas a temperatura ambiente son sólidas y las podemos encontrar en la carne de los animales.

Los aceites a la misma temperatura son liquidas y son más comunes en las plantas, como el aceite de linaza, de maíz, de olivo.

CLASIFICACIÓN PRINCIPAL DE TRIGLICÉRIDOS

Los triglicéridos se pueden clasificar en:

Triglicéridos saturados:

Los triglicéridos saturados todos los enlaces sencillos al carbono están ocupados por hidrógenos.

Triglicéridos insaturados:

Los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles del hidrogeno al carbono.

LOS FOSFOLÍPIDOS

Los fosfolípidos están formados por un grupo fosfato y ya sea un glicerol y 2 ácidos grasos o una esfingosina.

Los fosfolípidos son componentes muy importantes de la membrana plasmática de la célula.

LAS CERAS

Las ceras con una clase de lípidos que están constituidas por ácidos grasos unidos a un alcohol diferente al glicerol.

Las ceras son sintetizadas tanto en animales como en plantas y tienen una función protectora en ambos.

LOS ESTEROIDES

Los Esteroides tienen una estructura muy diferente a todos los demás lípidos, pero se les clasifica aquí porque son insolubles en agua. Están formados por 4 anillos de carbono fusionados. 3 de ellos con 6 carbonos y 1 con 5 carbonos.

El colesterol es un esteroide que además de formar parte de la membrana plasmática, también sirve como precursor para sintetizar otras hormonas sexuales.

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