ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS

Como ya vimos, los carbohidratos están formados por moléculas base, llamadas monosacáridos.

Estos monosacáridos están formados por cadenas de átomos de carbonos con enlaces a átomos de hidrogeno (H), a grupos hidroxilo (-HO) y a un grupo funcional aldehído o un grupo cetona.

Debido a lo anterior se les clasifica como polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.

Las moléculas pequeñas de los carbohidratos tienen la siguiente formula molecular:

CnH2nOn

En moléculas más grandes y complejas pueden presentar la siguiente formula molecular:

CnH2mOm

Donde n y m son diferentes.

ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS SEGÚN SU CLASIFICACIÓN

MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos generalmente tienen de 3 a 8 átomos de carbono. Los más importantes son los de 5 y 6 carbonos.

Los de 5 carbonos llamados pentosas, forman la RIBOSA y la DESOXIRRIBOSA, que forman parte de las moléculas genéticas ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico).

Los de 6 carbonos llamados hexosas, forman la glucosa y la fructosa.

DISACÁRIDOS

Los disacáridos son los carbohidratos formados por 2 monosacáridos:

La sacarosa (azúcar de mesa) = glucosa + fructosa

La lactosa (azúcar de leche) = glucosa + galactosa

La maltosa (azúcar de malta) = glucosa + glucosa

Los monosacáridos y los disacáridos, son altamente solubles en agua y la mayoría tienen el sabor dulce de los azucares.

POLISACÁRIDOS

Los polisacáridos son carbohidratos que se pueden hidrolizar en muchas unidades de monosacáridos, tales como el almidón, la celulosa, el glucógeno y la quitina.

Puedes consultar mas ejemplos y ejercicios en nuestras guías.

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