ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS
Como ya vimos, los carbohidratos están formados por moléculas base, llamadas monosacáridos.
Estos monosacáridos están formados por cadenas de átomos de carbonos con enlaces a átomos de hidrogeno (H), a grupos hidroxilo (-HO) y a un grupo funcional aldehído o un grupo cetona.

Debido a lo anterior se les clasifica como polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.
Las moléculas pequeñas de los carbohidratos tienen la siguiente formula molecular:
CnH2nOn
En moléculas más grandes y complejas pueden presentar la siguiente formula molecular:
CnH2mOm
Donde n y m son diferentes.
ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS SEGÚN SU CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos generalmente tienen de 3 a 8 átomos de carbono. Los más importantes son los de 5 y 6 carbonos.
Los de 5 carbonos llamados pentosas, forman la RIBOSA y la DESOXIRRIBOSA, que forman parte de las moléculas genéticas ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico).

Los de 6 carbonos llamados hexosas, forman la glucosa y la fructosa.

DISACÁRIDOS
Los disacáridos son los carbohidratos formados por 2 monosacáridos:
La sacarosa (azúcar de mesa) = glucosa + fructosa
La lactosa (azúcar de leche) = glucosa + galactosa
La maltosa (azúcar de malta) = glucosa + glucosa

Los monosacáridos y los disacáridos, son altamente solubles en agua y la mayoría tienen el sabor dulce de los azucares.
POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son carbohidratos que se pueden hidrolizar en muchas unidades de monosacáridos, tales como el almidón, la celulosa, el glucógeno y la quitina.

Puedes consultar mas ejemplos y ejercicios en nuestras guías.
-
Guía TOTAL Área 4 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$500.00$400.00 -
Guía TOTAL Área 3 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$500.00$400.00 -
Guía TOTAL Área 2 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$500.00$400.00 -
Guía de Química Área 4 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$70.00$50.00 -
Guía de Química Área 3 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$70.00$50.00 -
Guía de Química Área 2 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$90.00$70.00 -
Guía TOTAL Área 1 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$500.00$400.00 -
Guía de Química Área 1 UNAM FEBRERO 2021Producto en oferta
$70.00$50.00